LA BICHE AUX BOIS - S&C VIALLE

31 Avenue Gourgaud

91330 YERRES

France

09 74 56 07 37

Les menus disponibles dans notre restaurant (91)

Menu

(Coup de coeur au choix)
ou
La formule (entrée, plat) ou (plat, dessert) au choix dans le menu

  • Les six huitres "Fine de Claire" n°2
  • ou
  • La fameuse tête de veau ravigote à ma façon
  • ou
  • Rosace de jambon Ibérique, chèvre rôti à la chapelure d'herbes
  • ou
  • Cassolette de St jacques à la crème de potimarron et châtaignes
  • ou
  • Tartelette d'escargots et ris de veau
  • ou
  • Poêlées de gésiers de canard et lardons sur une petite salade au foie gras
  • ou
  • Foie gras de canard aux figues et ses toasts
  • ou
  • Marinade de saumon et gambas à la crème d'avruga
  • Filet de bar grillé au pistou
  • ou
  • Dos de sandre braisé au beurre nantais
  • ou
  • Civet de lièvre au chablis, oignons grelots et lardons, pommes anglaise
  • ou
  • Onglet de boeuf au confit d'échalotes, frites maison
  • ou
  • fricassée de volaille fermière mitonnée au coin du feu, parfumée aux morilles
  • ou
  • Jarret de veau moelleux au miel et citron, gratin de macaronis au parmesan
  • ou
  • Rognon de veau à la moutarde violette

Plateau de fromages affinés
Le choix du dessert à la carte

 

Menu gourmet

Escalope de foie gras chaud aux poires pôchées

ou

Gratin de langoustines et St jacques sur une étuvée de poireaux

ou

  • Les 9 huîtres "Fine de Claire" n°2 au vianigre d'échalotes

 

 

Trou Normand

  •  
  • Le homard servi chaud, au jus de carapace sur un risotto au parmesan
  • ou
  • tiède servi avec ses crudités
  • ou
  • Filet de St pierre grillé, huile vierge aux condiments
  • ou
  • Filet de boeuf au foie gras
  • ou
  • Ris de veau poêlé aux morilles

 

  • Le plateau de fromages affinés

Le choix du dessert à la carte

  • Sablé fin tout chocolat, suprêmes d'orange
  • ou
  • Omelette norvégienne, rhum vieux et mini crème brûlée
  • ou
  • Sensation chocolat noir au coeur fondant, servi en chaud et froid
  • ou
  • Demoiselle Tatin caramélisée, crème fraîche et glace vanille
  • ou
  • Miroir chocolat blanc au cassis de Bourgogne
  • ou
  • Ile flottante, caramel et amandes grillées
  • ou
  • Sorbet citron vert, vodka et poivre du moulin
  • ou
  • Irish Coffee
  • ou
  • Farandole des desserts